La Torta di Cerase (Torta di ciliegie)

Nella serata del concerto del 5 Luglio 2016 presso la Piazzetta della Chiesa di Santo Stefano, molti di Voi ci hanno richiesto l’antica ricetta della torta di ciliegie e per questo abbiamo deciso di pubblicaverla...

Nei ricettari del Trecento e del Quattrocento il termine “torta” identificava spesso una preparazione salata. Maestro Martino non fa eccezione e per questa torta unisce ciliegie e rose, zucchero e formaggio, uova e spezie…


“Habi le cerase de le più negre che tu trovi, et cavatene fora le
ossa, macinale molto bene nel mortale, et habi de le rose roscie
battute molto bene col coltello, con un pocho di cascio frescho et un
pocho di bon cascio vecchio, agiongendoli de le spetie, cioè canella,
zenzevero, et pocho pepe, et del zuccharo; et mescolarai molto bene
tutte queste cose, agiongendovi etiam tre o quattro ova secundo la
quantità che vorrai fare, et con la crosta di sotto la metterai a
cocere a bello agio in la padella. Et quando sia cotta gli metterai di
sopra del zuccharo et dell’acqua rosata”.

Buona degustazione a tutti

Concerto 8 giugno 2016 La Risonanza

Si tratterà di un “concerto partecipativo" a cui, su modello inglese e spagnolo, sarà invitato a prendere parte, nei momenti più celebri, anche il pubblico. Alla preparazione della serata parteciperanno infatti alcuni cori amatoriali tra cui anche il Coro San Leonardo, che saranno posizionati in sala fra gli spettatori mentre a tutto il pubblico sarà distribuito il testo delle parti “comuni“ (come il famoso“Halleluja“) in modo da potersi unire a un’esperienza che non sarà più di solo ascolto.

 

Concerto 6 Maggio 2016 Coro CantaSense

Programma:

Bernardo Pasquini: Toccata in f. fa ut  grand orgue
1637-1710 Variazioni Capricciose in C. sol fa ut
   
Claudio Monteverdi: Motette “Cantate Domino” (a cappella)
1567-1643  
   
Giovanni Pierluigi da Palestrina: Motette “Super flumina Babylonis” (a cappella)
1525-1594  
   
Tomàs Luis de Victoria: Jesu, dulcis memoria (a cappella)
1548-1611  
   
Giovanni Paisiello: Magnificat (4stimmig, mit Orgelcontinuo)
1740-1816  
   
Charles Gounod: Messe Chorale (Coro e due organi)
1818-1893  

CantaSense è un coro laico regionale della parte germanofona del cantone di Friburgo (CH) ed è stato fondato nel 1981. Il suo repertorio ha come obiettivo primario la musica classica, dal Rinascimento ad oggi. Tuttavia, comprende opere del folclore svizzero e di altri paesi.

Alcune interpretazioni:  “Requiem”  (Mozart),  “Stabat Mater” (Dvorak),  “Missa Concertata” di  Cavalli,  Alexander’s Feast (Händel), “Messe solennelle”  (Alexandre Guilmant),  “Die letzten Dinge”  (Louis Spohr).